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Leberknödel

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Leberknödel
581
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Nährwerte
Fett27,43 g
gesättigte Fettsäuren9,41 g
Eiweiß / Protein54,73 g
Ballaststoffe0,75 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien581
1 Portion enthält
Brennwert581
Eiweiß/Protein/g54,73
Fett/g27,43
gesättigte Fettsäuren/g9,41
Kohlenhydrate/g19,91
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,75
Cholesterin/mg514,81
Vitamin A/mg6.349,63
Vitamin D/μg2,82
Vitamin E/mg3,8
Vitamin B₁/mg0,37
Vitamin B₂/mg3,7
Niacin/mg22,92
Vitamin B₆/mg1,4
Folsäure/μg428,72
Pantothensäure/mg9,02
Biotin/μg1,31
Vitamin B₁₂/μg74,95
Vitamin C/mg6,76
Kalium/mg457,92
Kalzium/mg39,51
Magnesium/mg27,14
Eisen/mg6,95
Jod/μg40,35
Zink/mg5,08

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
altbackene Brötchen
500 g
1
kleine Zwiebel
200 g
durchwachsener Räucherspeck
3
1 TL
getrockneter Majoran
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Semmelbrösel nach Bedarf
800 ml
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Brötchen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen.
Schritt 2/5
Die Leber waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Sehnen und Häuten befreien und klein würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und mit der Leber, dem Speck und den gut ausgedrückten Brötchen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Schritt 3/5
Mit den Eiern, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf noch Semmelbrösel zugeben und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4/5
Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel (ca. 5 cm Durchmesser) formen und diese in leicht simmernder Brühe 10-15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5/5
Die Knödel mit einer Schöpfkelle herausnehmen und nach Belieben auf Sauerkraut und mit Petersilie bestreut servieren.

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