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Lebkuchen mit Pflaumen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchen mit Pflaumen
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40 min
Zubereitung
1 h 52 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 45 Stück
6 EL
5 EL
300 g
50 g
1 TL
1 TL
200 g
150 g
90 g
1 ½ EL
1
2 TL
1 TL
gemahlener Piment
1 TL
gemahlener Kardamom
150 g
weiße Kuvertüre
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Trockenpflaumen fein hacken und 1 EL davon in 2 EL Slibowitz einweichen. Honig und Zucker unter Rühren erhitzen, 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 2/7
Hirschhornsalz und Pottasche in 3 EL Slibowitz lösen, mit 3 EL Pflaumen und beiden Mehlsorten unter die Honigmischung kneten, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 Stunde kühlen.
Schritt 3/7
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/7
Marzipan raspeln, mit Pflaumenmus, Eigelb, den restlichen Pflaumen und Gewürzen mischen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Kreise (6 cm Ø) ausstechen, die Hälfte lochen. Füllung in die Mittte der Kreise geben, Ringe darauf legen, festdrücken.
Schritt 5/7
Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und mit Milch einpinseln. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen.
Schritt 6/7
Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Kuvertüre in eine kleine Spritztülle füllen und die Plätzchen damit verzieren.
Schritt 7/7
.

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