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Lebkuchenmännchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenmännchen
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40 min
Zubereitung
9 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück (Figuren, je nach Größe)
150 g
250 g
250 g
brauner Zucker
100 g
gemahlene Mandeln
400 g
1 TL
2 TL
1
unbehandelte Zitrone
1 EL
1
1 TL
2 EL
1
Für den Verzierung
100 g
1 EL
50 g
75 g
rotes Marzipan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Butter in Stücken mit dem Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelost hat. Die Masse in eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Anschließend die Mandeln mit dem Mehl, allen Gewürzen und dem Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche mit dem Rum glatt rühren, zum Teig geben und solange weiterkneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt. Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3/4

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ca. 10 cm große Lebkuchenfiguren ausschneiden (Schablone) oder ausstechen. Die Figuren auf das Blech legen, mit Eigelb bestreichen und in 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Lebkuchen vorsichtig vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Die Kuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Das Marzipan dünn ausrollen. Die Lebkuchenmännchen mit der Kuvertüre, dem Zuckerguss und dem Marzipan verzieren. gut getrocknet servieren.

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