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Lebkuchenmännchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenmännchen
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40 min
Zubereitung
12 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Butter in Stücken mit dem Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse in eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln mit dem Mehl, allen Gewürzen und dem Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche mit dem Rum glatt rühren, zum Teig geben und solange weiterkneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt. Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2/6

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ca. 10 cm große Figuren ausschneiden (Schablone) oder ausstechen.

Schritt 3/6

Diese im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Schritt 4/6

In der Zwischenzeit den Guss herstellen. Hierfür das Eiweiß steif schlagen, unter weiterem Schlagen den Puderzucker einrieseln lassen und zu einem dickflüssigen Guss aufschlagen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 5/6

Den Guss nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Schritt 6/6

Den Guss in einen Gefrierbeutel geben, eine winzige Ecke abschneiden und die Figuren damit verzieren. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln garnieren. Alles gut trocknen lassen und servieren.

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