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Lebkuchenmännchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenmännchen
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50 min
Zubereitung
13 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Butter in Stücken mit dem Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln, das Mehl, alle Gewürze und das Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche in einem kleinen Schälchen mit 2 EL Wasser verrühren. Zum Teig geben und nun solange weiter kneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt. Nach Bedarf noch etwas Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und große Lebkuchenfiguren ausschneiden oder ausstechen. Auf das Backblech legen, 15-20 Minuten backen und anschließend vorsichtig vom Backblech lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein spritzfähiger Guss entsteht. In ein Spritztütchen füllen und die Lebkuchen damit verzieren. Schokolinsen als Knöpfe und Augen auflegen und vollständig trocknen lassen.

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