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Lebkuchenparfait auf Orangenspiegel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenparfait auf Orangenspiegel
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40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Zucker und 100 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit den Eiern cremig schlagen, dabei das Zuckerwasser in einem dünnen Strahl unter Rühren zufließen lassen. Auf ein Wasserbad stellen und zu einer dicklich schaumigen Creme schlagen. Das Marzipan und den Lebkuchen in kleine Stücke teilen und nach und nach unterrühren. Das Lebkuchengewürz unterziehen. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Masse in vier, mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Förmchen, (Durchmesser 6 cm, ca. 250 ml Fassungsvermögen) füllen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/2
Zum Anrichten, die Orangen gründlich schälen, dabei alle weiße Haut mit entfernen und in Scheiben schneiden. Auf Teller auslegen. Die Parfaits aus den Förmchen lösen und auf den Orangenspielgel stürzen. Mit Zimt bestauben und nach Belieben mit kandierten Orangen garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen

Zusätzlicher Tipp

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