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Lebkuchenplätzchen

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Lebkuchenplätzchen
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 1 Tag 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 40 Stück
300 g
75 g
75 g
450 g
1 TL
½ TL
½ TL
½ TL
1 Msp.
1 Msp.
1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt
1
½ TL
Mehl für die Arbeitsfläche
120
geschälte Mandelhälften
120
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Honig mit der Butter und dem Zucker in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis sich der Zucker gelöst und die Masse eine goldbraune Farbe bekommen hat. Vom Herd ziehen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Hirschhornsalz, den Gewürzen sowie dem Zitronenabrieb mischen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, die Honigmasse und die in 1 EL kaltem Wasser aufgelöste Pottasche in die Mulde geben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2/5
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 7 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Mittig jeweils ein kleines Loch von ca. 1-1,5 cm Durchmesser ausschneiden oder mit einem Holzlöffelstiel hineindrücken. Mit Mandeln und Kirschen belegen und leicht andrücken.
Schritt 4/5
Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 15-20 Minuten backen.
Schritt 5/5
Die fertigen Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben als Baumschmuck verwenden. Dazu rote Dekobänder durch die Öffnung ziehen und zu Schlaufen binden.

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