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Lebkuchenplätzchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenplätzchen
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45 min
Zubereitung
13 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
150 g
250 g
250 g
brauner Zucker
100 g
gemahlene Mandeln
450 g
1 TL
2 TL
1 TL
1
1 TL
2 EL
Außerdem
100 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Butter in Stücken mit dem Honig und dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche in einem kleinen Schälchen mit dem Rum glatt rühren. Zum Teig geben und nun solange weiter kneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
Schritt 2/5
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und weihnachtliche Motive ausschneiden oder ausstechen. Auf das Backblech legen und 15-20 Minuten backen, anschließend vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Diesen nach Belieben färben, um die Lebkuchen damit zu bestreichen oder um mit einer Spritztüte feine Linien zu ziehen. Zuckerperlen, Zuckerschrift und Hagelzucker nach Belieben verwenden.

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