Lebkuchenplätzchen

Den Honig mit Zucker und Margarine in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Mandeln, Mehl, Gewürze und Ei zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes gründlich durchkneten. Die Pottasche im Rum auflösen, zum Teig geben und solange weiterkneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt. Evtl. noch etwas Mehl zugeben. Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht kühlen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Oblaten spalten und auf Backbleche legen.

Den Teig mit den Händen zu etwa kirschgroßen Kugeln formen und auf die Oblaten setzen. Anschließend die Kugeln leicht flach drücken und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.