Lebkuchenrauten mit Schokoüberzug

Name: Lebkuchenrauten mit Schokoüberzug
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Lebkuchen (vom Blech mit Schokoladenglasur); 250 g Honig; 250 g brauner Zucker; 150 g Butter; 100 g gemahlene Mandelkerne; 400 g Mehl; 1 TL Zimt; 1 Prise gemahlene Nelke; 1 Prise gemahlener Kardamom; 1 Prise gemahlene Muskatblüte; 1 Prise Piment (oder insgesamt 2 TL Lebkuchengewürz); 0.5 Zitrone (Schalenabrieb); 1 EL Kakaopulver; 1 Ei; 1 TL Pottasche; 2 EL Rum (oder Wasser); Kuvertüre; Fett; Backpapier (für das Backblech); Mehl (zum Ausrollen); 200 g Vollmilchkuvertüre (oder Zartbitter)

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Health Score:

4,3 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

für

Blech

Zutaten: Lebkuchen vom Blech mit Schokoladenglasur; 250 g
Honig; 250 g
brauner Zucker; 150 g
Butter; 100 g
gemahlene Mandelkerne; 400 g
Mehl; 1 TL
Zimt; 1 Prise
gemahlene Nelke; 1 Prise
gemahlener Kardamom; 1 Prise
gemahlene Muskatblüte; 1 Prise
Piment oder insgesamt 2 TL Lebkuchengewürz; ½
Zitrone Schalenabrieb; 1 EL
Kakaopulver; 1
Ei; 1 TL
Pottasche; 2 EL
Rum oder Wasser; Kuvertüre

Außerdem: Fett; Backpapier für das Backblech; Mehl zum Ausrollen; 200 g
Vollmilchkuvertüre oder Zartbitter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Honig Zucker Butter Mandelkern Kakaopulver Pottasche

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Zubereitungsschritte

Honig mit Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zur Honigmischung geben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut durchmischen. Pottasche mit Rum oder Wasser verrühren. Pottasche muss sich vollständig auflösen. Teig auf höchster Stufe weiter kneten, bis er glänzt und nicht mehr klebt. Eventuell etwas Mehl hinzufügen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten. Den Teig im Blech etwa 1 cm ausrollen. Den Lebkuchen auf der mittleren Schiene etwa 25 Min. backen. Die Kuvertüre klein hacken und überm heißen Wasserbad schmelzen, mit einem Pinsel über den noch warmen Lebkuchen streichen. Etwas abkühlen lassen. Den Lebkuchen in ca. 6 cm große Rauten schneiden. Die Quadrate vorsichtig vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.