Lebkuchenrauten mit Schokoüberzug

Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zur Honigmischung geben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut durchmischen. Pottasche mit Rum oder Wasser verrühren. Pottasche muss sich vollständig auflösen. Teig auf höchster Stufe weiter kneten, bis er glänzt und nicht mehr klebt. Eventuell etwas Mehl hinzufügen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten. Den Teig im Blech etwa 1 cm ausrollen. Den Lebkuchen auf der mittleren Schiene etwa 25 Min. backen. Die Kuvertüre klein hacken und überm heißen Wasserbad schmelzen, mit einem Pinsel über den noch warmen Lebkuchen streichen. Etwas abkühlen lassen. Den Lebkuchen in ca. 6 cm große Rauten schneiden. Die Quadrate vorsichtig vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.