Lemon-Baiser-Muffins

Name: Lemon-Baiser-Muffins
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 2 Eiweiß; 1 TL Zitronensaft; 70 g Puderzucker; 150 g Lemon Curd; 2 EL Vanillezucker; 2 Eier; 100 ml Milch; 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück

Für das Topping: 2
Eiweiß; 1 TL
Zitronensaft; 70 g
Puderzucker; 150 g
Lemon Curd

Für die Muffins: 2 EL
Vanillezucker; 2
Eier; 100 ml
Milch; 175 g
Mehl; 1 TL
Backpulver; ½ TL
Natron

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Cupcake- oder Muffinbackblechs ausbuttern und mit Mehl ausstreuen.

Schritt 2/6

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier mit der Milch verquirlen und zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver und Natron unter die Masse mengen. Gut verrühren und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Schritt 3/6

Für die Baisermasse die Eiweiße mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen und den Puderzucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.

Video Tipp

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

Schritt 4/6

Den Backofen auf 240°C Oberhitze umschalten.

Schritt 5/6

Die Baisermasse in kleinen Tupfen kreisförmig auf die Cupcakes spritzen. Im Ofen 2-4 Minuten überbacken bis der Baiser leicht hellbraun wird. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus den Formen lösen.

Schritt 6/6

Zum Servieren jeweils etwas Lemon Curd in die Mitte der Baisertupfen füllen und nach Belieben in Papiermuffinförmchen anrichten.