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Lila Osterei mit Mayonnaise

Lila Osterei mit Mayonnaise

10 min, fertig in 1 Tag 30 min
Zeit:
Zutatenfür  
Für 8 Eier
8 Eier
350 ml Rote-Bete-Saft
2 TL Salz
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeere
7 EL Weißweinessig
Rote Bete Sprossen nach Belieben
Mayonnaise
Zubereitung
1.
Die Eier anpieken, in kochendes Wasser legen und 9 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und erkalten lassen. Für den Sud den Rote Bete Saft, Salz, Lorbeerblätter, 50 ml Wasser, Pfefferkörner und Wacholderbeeren aufkochen, dann zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Essig dazugeben und lauwarm abkühlen lassen. Die Eierschale rundherum gleichmäßig anschlagen, aber nicht schälen! Die Eier in den lauwarmen Sud legen und mindestens 24 Stunden darin ziehen lassen. Gelegentlich im Sud wenden.
2.
Vor dem Servieren die Eier schälen. Nach Belieben auf Rote Beete Sprossen mit Mayonnaise servieren.
Ausgabe 02/24

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