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Limetten-Couscous

Limetten-Couscous
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Tassen Couscous (300 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
700 ml kochende Brühe
2 EL Butter
2 Zucchini
1 Aubergine
7 Strauchtomaten
Jetzt kaufen!Saft von 2 Limetten
3 EL Zucker
Basilikum
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Couscous, Öl und Salz in einen großen Topf geben. Kochende Brühe dazugießen und Couscous 3 Minuten quellen lassen. Anschließend die Butter unterrühren.

2

In der Zwischenzeit Gemüse klein schneiden und mit Limettensaft beträufeln. In der Pfanne in Olivenöl und Zucker glasieren. Limettensaft und Basilikum hinzufügen und vermengen.

3

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Couscous anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Vor allem für Schwangere und stillenden Mütter geeignet.

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