Limetten-Quark-Roulade mit Mandelblättchen
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Health Score:
5,4 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 55 min
Fertig
Kalorien:
3216
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Blech enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.216 kcal | (153 %) | mehr | |
| Protein | 143 g | (146 %) | mehr | |
| Fett | 135 g | (116 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 347 g | (231 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 233 g | (932 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,8 g | (39 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
| Vitamin D | 10,3 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin E | 28 mg | (233 %) | ||
| Vitamin K | 32,5 μg | (54 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 3,1 mg | (282 %) | ||
| Niacin | 31,4 mg | (262 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 340 μg | (113 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 9,5 mg | (158 %) | ||
| Biotin | 111,5 μg | (248 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 10,5 μg | (350 %) | mehr | |
| Vitamin C | 36 mg | (38 %) | ||
| Kalium | 1.837 mg | (46 %) | mehr | |
| Calcium | 850 mg | (85 %) | mehr | |
| Magnesium | 309 mg | (103 %) | mehr | |
| Eisen | 11 mg | (73 %) | mehr | |
| Jod | 59 μg | (30 %) | mehr | |
| Zink | 10,7 mg | (134 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 50,3 g | |||
| Harnsäure | 94 mg | |||
| Cholesterin | 1.262 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 271 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Für den Biskuit
- 5 Eier
- 125 g Zucker
- Salz
- 70 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 30 g gemahlene Mandelkerne
- Für die Füllung
- 7 Blätter weiße Gelatine
- 100 g Zucker
- 4 EL Limettensaft
- 1 unbehandelte Limette Schalenabrieb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g gehobelte, geröstete Mandelkerne
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Hälfte von dem Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und den Eischnee darauf setzen. Das Mehl mit der Stärke darüber sieben. Die Mandeln zugeben und alles vorsichtig unter die Schaummasse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Ofen 12-15 Minuten backen. Mit Hilfe das Backpapiers auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen. Das Backpapier mit wenig Wasser einpinseln und vorsichtig abziehen. Das Küchentuch an einer Seite über den Teig einschlagen und den Teig eng aufrollen und auskühlen lassen.
3.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker mit dem Limettensaft, dem Schalenabrieb, dem Vanillezucker und dem Quark glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Etwas Quarkmasse einrühren und zurück zu der restliche Quarkmasse geben. Glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Teigplatte wieder ausrollen und mit 2/3 der Quarkcreme bestreichen. Die Creme leicht angelieren lassen und die Biskuitplatte aufrollen. Die Roulade rundherum mit der übrigen Creme einstreichen und mit den Mandeln bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.
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