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Limettenknödel mit gedünsteten Kumquats

Limettenknödel mit gedünsteten Kumquats
300
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette
Milch
3 TL Butter
3 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
Salz
125 g feiner Weizengrieß
2 Eier (Größe M)
150 g Kumquat (Zwergorangen)
etwas frische Zitronenmelisse
nach Belieben feine Zitronenstreifen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Limette heiß spülen, abtrocknen, etwas Schale fein abreiben, Limette halbieren und auspressen. Milch, Limettenschale, 1 TL Butter, 1 EL Zucker, Zimt und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß einstreuen und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Abkühlen lassen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
2

Eier trennen. Eigelb unter die Grieß­masse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Aus dem Grieß kleine Klöße formen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Kumquats heiß abspülen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Restliche Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Mit Limettensaft ablöschen. Kumquats zugeben, ca. 2 Minuten darin dünsten.

4

Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Klöße darin 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausneh­men und abtropfen lassen.

5

Klöße und Kumquats mit Melisse anrichten. Nach Belieben mit Zitronenstreifen garnieren.

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