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Limettenmousse

mit Mango-Papaya-Tatar

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Limettenmousse
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 2 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Mousse
200 g
200 g
1 EL
abgeriebene Limettenschale (von 1 Bio-Limette)
50 g
gesiebter Puderzucker
2
3 EL
Für das Tatar
reife Papaya
reife Mango
1 Spritzer
1 TL
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Mousse 80 g Sahne mit Sauerrahm, Vitalöl, Limettenschale und Puderzucker in einem Rührbecher mit dem Stabmixer glänzend aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen den Limettensaft erwärmen und vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und zügig in die Sauerrahmmischung rühren. Die restliche Sahne cremig aufschlagen und locker unterheben. Metallringe von etwa 8 cm Durchmesser auf einen mit Backpapier belegten Teller setzen und mit der Mousse füllen . Die Limettenmousse 1 bis 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 2/3

Für das Tatar die Papaya und die Mango schälen, entkernen, in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden und mit Limettensaft und Vitalöl vermischen. Ein Viertel der Früchte mit dem Stabmixer pürieren. Den Orangensaft zufügen.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 3/3

Die Mousse auf Teller setzen und die Ringe abziehen. Mit zwei Esslöffeln das Fruchttatar zu Nocken formen und auf die Mousse setzen. Das Fruchtpüree außen herumträufeln.

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