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Limettenmuffins

Limettenmuffins
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Jetzt kaufen!6 unbehandelte Limetten
360 g Zucker
250 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
150 g saure Sahne
80 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
2 Eier
1 Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen
12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
4 Limetten auspressen und den Saft mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Den Saft mit 200 g Zucker aufkochen lassen. Bei starker Hitze in etwa 20 Min. sirupartig auf 150 ml einkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2/8
Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder
Schritt 3/8
das Blech dünn fetten.
Schritt 4/8
Mehl und Backpulver mischen. 100 g Zucker mit saurer Sahne, Butter, Limettensirup und Salz verquirlen. Die Eier einrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Schritt 5/8
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) 20 - 25 Min. backen.
Schritt 6/8
übrige Limetten heiß waschen,
Schritt 7/8
abtrocknen und die Schale hauchdünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Limettensaft, -schale und restlichen Zucker verrühren.
Schritt 8/8
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und sofort nach und nach mit dem Limettenzucker beträufeln. 5 Min. im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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