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Limonen-Käsekuchen auf Krümelboden (ohne Backen)

Limonen-Käsekuchen auf Krümelboden (ohne Backen)
353
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Krümelboden
150 g Vollkorn-Butterkekse
40 g Butter
Füllung
3 weiße Gelatineblätter
Jetzt kaufen!2 Limetten
250 g Ricotta
75 g Zucker
150 ml Sahne
2 getrennte Eier (Größe M)
Deko
Jetzt kaufen!2 Limetten
100 g Zucker
Ausserdem
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Butterkekse in einer Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Butter in einem Topf schmelzen lassen und mit den Krümeln mischen. Masse in die Springform geben und glatt streichen. Im Kühlschrank durchkühlen lassen.

2

Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Limettenschale mit einem Zestenreißer fein abziehen, Limetten auspressen. Ricotta mit Zucker, Eigelb, Limettensaft und -schale cremig rühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf erwärmen und unter die Ricottamasse rühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse beginnt, fest zu werden.

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3

Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen und nacheinander vorsichtig unter die Masse ziehen. Anschließend auf dem Krümelboden verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

4

Limetten in sehr feine Scheibchen schneiden. Zucker und Limettenscheiben mit wenig Wasser in einer Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat, die Limettenschalen weich sind und ein Sirup entstanden ist (ca. 20 Minuten). Eventuell noch etwas Wasser zufügen. Limettenscheiben auf dem Kuchen anrichten. Mit dem Sirup beträufeln und servieren.

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