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Linguine

mit Rucola

Linguine
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Linguine im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Putenschinken in feine Würfel oder Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin kurz anschwitzen.

Schritt 2/3

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote putzen, halbieren, entkernen, fein schneiden, mit der Zwiebel zum Schinken geben und kurz dünsten. Die Gemüsebrühe, den Rotwein und die Sahne angießen, kräftig aufkochen lassen, kurz einreduzieren und anschließend mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.

Schritt 3/3

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, ins Fett geben und kurz dünsten. Die Nudeln, den Rucola und die Sauce vermischen, durchschwenken, erhitzen und nachwürzen. Dekorativ anrichten, mit Pinienkernen bestreuen, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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