EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Linguine al Pesto Genovese
- Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- 90 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g grob geriebener Parmesan
- 200 ml Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Linguine frisch gekocht
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind und duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob zerzupfen. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides in einen Rührbecher oder den Blitzhacker geben. Käse, Pinienkerne und etwas Olivenöl dazugeben.
Die Basilikummischung mit dem Stabmixer oder im Blitzhacker kurz grob pürieren. Das restliche Olivenöl dazugießen und alles fein pürieren.
Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer großen Schüssel mit etwas Nudelwasser mischen. Die Linguine direkt aus dem Nudelwasser tropfnass dazugeben und untermischen. Eignet sich auch als Vorspeise, z.B. zu Minutensteaks.
Ausgabe 02/24