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Zutaten
für
4
Linguine mit Seezunge und Pilzen
30 min, fertig in 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Fisch
- 8 Seezungenfilets
- Zitronensaft zum Beträufeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 125 ml Schlagsahne
- Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 g violette Rötelritterling
- Zahnstocher zum Aufrollen
- Für die Nudeln
- 200 g feine Bandnudeln
- Salzwasser zum Kochen
- verschiedene Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
1.
Für die Nudeln in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2.
Die Seezungenfilets mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Die Filets aufrollen, mit einem Zahnstocher zusammenstecken und die Fische in einen flachen Topf legen.
3.
Die Sahne zugießen, Muskat und Cayennpfeffer darüberstreuen, evtl. noch etwas Salz. Auf kleiner Hitze langsam erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4.
Inzwischen die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
5.
Die Stiele der Pilze knapp unter dem Hut abschneiden, Hüte putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden.
6.
Die Pilze zum Fisch geben und weitere 5 Minuten garen lassen. Den Fisch herausnehmen, Zahnstocher entfernen und warm stellen.
7.
Die im Topf verbliebene Soße mit 1 TL abgeriebener Zitronenschale und 3-4 EL ausgepresstem Zitronensaft aufkochen, abschmecken, die Frühlingszwiebeln zugeben. Die Nudeln auf den Tellern anrichten, die Röllchen daraufsetzen und die Soße angießen. Die Teller jeweils mit den Kräutern garnieren.
Ausgabe 02/24