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Zutaten
für
4
Linsen-Bohnen-Salat mit scharfer Wurst (Chorizo)
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g Puy-Linsen
- 250 ml Fleischbrühe
- 200 g dicke Bohnen gepullt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 150 g Chorizo
- 3 EL grob gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitung
1.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und in der kochenden Brühe ca. 25 Minuten garen.
2.
Die Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Schalotte abziehen und fein hacken.
3.
Die Chorizo pellen und in schmale Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Wurst auslassen, mit der Schalotte und dem Knoblauch anschwitzen, die Linsen abgießen, abtropfen lassen und mit den Bohnen und der Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, auf Schälchen verteilen und lauwarm servieren.
Ausgabe 02/24