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Linsen-Gemüse-Suppe

Linsen-Gemüse-Suppe

Linsen-Gemüse-Suppe - Deftig-wärmender Eintopf, der nicht nur Veganern schmeckt.

287
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Tellerlinse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
2 TL Kurkumapulver
100 ml Apfelsaft
1 ½ l Gemüsebrühe
Salz
1 Lorbeerblatt
4 Möhren (400 g)
2 Stangen Staudensellerie (140 g)
½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)
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Zubereitungsschritte

1

Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln mit Knoblauch darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kurkuma und Linsen zugeben und 2 Minuten andünsten. Apfelsaft und Gemüsebrühe dazugießen, salzen und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.

3

Inzwischen Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, gegebenfalls entfädeln, waschen und in Scheiben schneiden.

4

Nach 30 Minuten Garzeit Möhren und Sellerie zugeben und weitere 15 Minuten garen.

5

Zitronenschale und -saft zugeben und abschmecken. Linsen-Gemüse-Suppe In Schälchen füllen und heiß genießen.

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