EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Linsen mit Würstchen und Spätzle
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g braune Tellerlinsen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Möhre
- Salz
- 2 EL Butter
- 390 g Weizenmehl Type 1050
- 120 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Essig
- Pfeffer
- 2 Eier
- 4 Paare Wiener Würstchen
Zwiebel schälen. Linsen mit Zwiebel, Lorbeer und 1 l Wasser 35–45 Minuten weich kochen. Inzwischen Möhre schälen und klein würfeln. In Salzwasser 6–8 Minuten kochen. Butter in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl darin goldbraun anschwitzen.
Zwiebel und Lorbeer aus den Linsen nehmen. Linsen zur Mehlschwitze geben und Gemüsebrühe angießen. Alles unter Rühren einmal aufkochen lassen. Möhren abgießen und zugeben. Linsen mit Essig und Pfeffer abschmecken.
Für die Spätzle restliches Mehl mit Eiern, Salz und 200 ml Wasser zu einem weichen Teig rühren, der Blasen wirft. Reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzleteig portionsweise durch einen Spätzlehobel ins kochende Wasser geben. Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Würstchen in heißem Wasser 10 Minuten heiß werden lassen. Dann zusammen mit Linsen und Spätzle servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Linsen sind pure Protein-Pakete und daher eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß. Zudem ist der Mineralstoff Magnesium enthalten, welcher unseren Nerven und das Gehirn stärkt.
Smarter Tipp
Linsen mit Würstchen und Spätzle sind ein klassisches Gericht aus der schwäbischen Küche. Wer den Klassiker etwas schneller zubereiten möchte, kann auf fertige Spätzle zurückgreifen und diese nach Packungsangabe erwärmen.
Ausgabe 02/24