Linsen-Specksalat

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Linsen-Specksalat
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
652
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien652 kcal(31 %)
Protein27 g(28 %)
Fett46 g(40 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe13,3 g(44 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E2,9 mg(24 %)
Vitamin K98,7 μg(165 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin7,7 mg(64 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure177 μg(59 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin10,6 μg(24 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C45 mg(47 %)
Kalium889 mg(22 %)
Calcium351 mg(35 %)
Magnesium110 mg(37 %)
Eisen6 mg(40 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink4,2 mg(53 %)
gesättigte Fettsäuren19,5 g
Harnsäure122 mg
Cholesterin45 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g Berglinsen
120 g Speck
3 EL Olivenöl
1 Orange
½ Stange Lauch ca. 150 g
1 Knoblauchzehe
½ TL getrockneter Thymian
2 EL dunkler Balsamessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Kirschtomaten
1 Handvoll Friséesalat
150 g Ziegenkäse

Zubereitungsschritte

1.

Die Linsen abbrausen und in ungesalzenem Wasser ca. 40 Minuten bissfest garen. Den Speck in einer Pfanne in 1 TL Öl knusprig braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

2.

Die Orange filetieren, den Saft dabei über einer Schüssel auffangen und die Fruchtfilets in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen, der Länge nach in Streifen sowie dann in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch häuten und fein würfeln. 1 EL Öl in die Speckpfanne geben und den Knoblauch zusammen mit dem Lauch sowie dem Thymian ca. 3 Minuten sanft dünsten. Mit dem Orangensaft ablöschen und vom Herd ziehen.

3.

Die Linsen abgießen, gut abtropfen lassen und unterschwenken. Mit dem übrigen Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Orangenfiletstücke zugeben. Die Tomaten waschen und halbieren.

4.

Den Friseé waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Linsensalat mit den Tomaten auf vier Teller anrichten. Den Ziegenkäse grob darüber bröckeln und mit den krossen Speckscheiben sowie dem Salat garnieren. Dazu frisches Baguette reichen.

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