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Linsen-Ziegenkäse-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Linsen-Ziegenkäse-Salat
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10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
60 g
1
2
Frühlingszwiebeln fein gehackt
50 g
rote Paprika fein gewürfelt
1 EL
frisch gehackte Petersilie
100 g
Kirschtomaten halbiert
50 g
35 g
Ziegenkäse zerbröselt
Für das Dressing
1 TL
1 TL
flüssiger Honig
1
Knoblauchzehe zerdrückt oder fein gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Linsen abspülen und in einen Topf geben. Das Lorbeerblatt zufügen und alles gut mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Schritt 2/3

Die Linsen abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Paprika, Petersilie und Kirschtomaten zufügen und gut vermengen.

Schritt 3/3

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verquirlen und über die Linsenmischung gießen. Eine Servierschale mit dem Rucola auslegen und den Linsensalat darauf verteilen. Den Ziegenkäse darübergeben und servieren.

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