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Linsengemüse

Linsengemüse
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Linsen
100 g Räucherspeck
50 g Mehl
1 Zwiebel
Petersiliengrün
2 Sardellen
1 TL Kapern
Knoblauch
Zitronenschale
Pfeffer
Zucker
Salz
Essig
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Zubereitungsschritte

1

Die Linsen mit kaltem Wasser auf Feuer setzen und weich kochen.

2

Feingeschnittene Zwiebel, gehackte grüne Petersilie, eine Spur Knoblauch, geriebene Zitronenschale, gehackte Kapern und 2 gehackte Sardellenfilets zu einer dunklen Mehlschwitze geben, die man aus 100 g kleingeschnittenem Speck und 50 g Mehl bereitet, mit etwas Fleischbrühe abgelöscht und mit dem Linsenwasser aufgegossen hat.

3

Alles gut rösten und mit den Linsen zusammen verkochen.

4

Die Linsen müssen ganz bleiben. Mit einigen Tropfen Essig, Zitronensaft, Prise Zucker, Salz und Pfeiler abschmecken.

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