EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Linsengemüse
- Zutaten
- 150 g Berglinsen
- 1 Mango
- 1 Papaya
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 3 TL Curry
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Apfelessig
- 500 g Zanderfilet mit Haut
Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen.
Mango und Papaya schälen. Das Fruchtfleisch der Mango vom faserigen Kern schneiden. Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Mango und Papaya in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Zwiebel pellen und würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Curry darüber streuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Früchte und Frühlingszwiebeln zugeben und 3-5 Minuten garen. Linsen abgießen und zu den Früchten geben. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
Zanderfilet in 4 Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zanderfilets zuerst mit der Hautseite 3-4 Minuten braten, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Zanderfilet auf dem Linsengemüse anrichten.
Ausgabe 02/24