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Linsengericht

Lentilles braisées

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Linsengericht
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
60 g
geräucherter Speck in Stückchen geschnitten
10 g
Zwiebel feingeschnitten
40 g
Karotten feingeschnitten
30 g
Lauch feingeschnitten
100 g
Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
40 g
600 ml
dunkler Kalbsfond
1
10 ml
1
feingehacktes Sardellenfilet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die verlesenen Linsen werden 2 bis 3 Std. in kaltem Wasser eingeweicht.

Schritt 2/5

Gemüse und Tomatenpüree läßt man in dem ausgelassenen Speck
schmoren und fügt dann Kalbsbrühe und Knoblauch hinzu. Die Linsen werden ohne das Wasser beigegeben und zum Kochen gebracht.

Schritt 3/5

Mit Salz und Pfeffer würzen, abschäumen und weiterkochen, bis die Linsen gar sind. Die Knoblauchzehe wird herausgenommen.

Schritt 4/5

Ein Viertel der gekochten Linsen püriert man im Mixer und bindet die übrigen Linsen mit dem Püree.

Schritt 5/5

Zum Schluss fügt man das feingehackte Sardellenfilet und den Essig
hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

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