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Linsensalat mit Gemüse

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Linsensalat mit Gemüse
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
150 g
150 g
festkochende Kartoffeln
1
100 g
Bauchspeck roh geräuchert
1 EL
1 EL
300 g
500 ml
1
2 cm
frischer Ingwer
1
½ TL
getrockneter Majoran
3 EL
2
2 Stiele
4 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Möhren, Sellerie, Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln in Scheiben, dann in Rauten schneiden. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Stück Speck in einem Öl im heißen Öl farblos anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitschwitzen. Die Linsen in einem Sieb heiß abbrausen und mit in den Topf geben. Das Gemüse kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Majoran zu den Linsen geben. Unter gelegentlichem Rühren halb zugedeckt etwa 40 Minuten gar köcheln. Nach Bedarf Brühe nachgießen. Von der Hitze nehmen, den Speck herausnehmen und die Linsen in einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen. Den Speck fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2
Den Balsamico unter die Linsen mischen. Den Ingwer und das Lorbeerblatt (den Knoblauch nach Belieben) entfernen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem Speck unter den Salat mengen. Das Öl untermischen und lauwarm mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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