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Linsensalat mit Kürbis und gebackenem Ziegenkäse

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Durchschnitt: 4.7 (6 Bewertungen)
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Linsensalat mit Kürbis und gebackenem Ziegenkäse
383
kcal
Brennwert

Linsensalat mit Kürbis und gebackenem Ziegenkäse - Würzig, leicht und lecker.

2
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Käse und Linsen liefern reichlich Eiweiß, das unter anderem für den Muskelaufbau benötigt wird. Der Kürbis punktet mit vielen Ballaststoffen sowie Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.

Diesen Salat können Sie auch mit anderen Linsen- und Kürbissorten zubereiten und so immer wieder neue Kreationen schaffen.

1 Portion enthält
Fett17 g
gesättigte Fettsäuren5 g
Eiweiß / Protein19,1 g
Ballaststoffe7,8 g
zugesetzter Zucker8 g
Kalorien383
Kohlenhydrate/g38
BE3
Cholesterin/mg14
Harnsäure/mg122
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg3,1
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg5,6
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg123
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg6,3
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg28
Kalium/mg945
Kalzium/mg206
Magnesium/mg89
Eisen/mg5,2
Jod/μg8
Zink/mg2,9
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
1 l
500 g
1 Handvoll
Rucola (80 g)
½
½
Zitrone (Saft)
4 EL
2 EL
4 EL
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Linsen darin in 30–35 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Kürbis schälen, entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Rucola waschen und trocken schleudern. Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden und unter dem vorgeheizten Backofengrill in ca. 4 Minuten leicht gebräunt grillen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4

Linsen, Kürbis und Rucola mischen und in 4 tiefen Tellern anrichten. Käse auf den Salat legen und alles mit Zitronensaft, Balsamessig, Honig und Olivenöl beträufeln.

Kommentare

 
Hallo Eatsmarter Team, kann ich statt Ziegenkäse etwas anderes verwenden?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Brawne, anstatt Ziegenkäse passen zum Beispiel auch gebratenes Hähnchenbrustfilet oder Tofu sehr gut dazu. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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