Linsensalat mit Speck und Koriander
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25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 Zwiebel
- 150 g durchwachsener Speck
- 150 g rote Linsen
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Orangensaft
- 1 Hand voll Löwenzahn
- 1 Hand voll Koriandergrün
- Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
- Erdnussöl bei Amazon kaufen1 EL Erdnussöl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Speck erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Linsen, die Zwiebelstreifen und den Speck in der Brühe und dem Orangensaft in einem Topf zugedeckt auf kleiner Flamme 8-10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Haarsieb abgießen und dabei 4-5 EL der Kochflüssigkeit auffangen. Die Linsen abtropfen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Den Löwenzahn und den Koriander waschen und trocken schütteln. Den Linsensalat mit dem Essig, der Kochflüssigkeit und den beiden Ölen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Löwenzahn unterheben und den Koriander auf dem Salat verteilen.
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