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Linsensalat mit Spitzkohl und Mailänder Salami

Linsensalat mit Spitzkohl und Mailänder Salami
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15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g rote Linsen
1 l Gemüsebrühe
¼ Spitzkohl ca. 200 g
Salz
4 EL weißer Balsamicoessig
½ TL Fenchelsamen
1 EL gehackte, glatte Petersilie
1 TL Zucker
Bei Amazon kaufen30 ml Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
140 g Salami in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die roten Linsen in der Gemüsebrühe ca. 8 Minuten mit noch leichtem Biss garen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und dann sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Den Essig mit dem Fenchelsamen, der Petersilie, dem Zucker und dem Rapsöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Linsen und dem Spitzkohl vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach abschmecken und die Salami unterheben. In Schälchen anrichten und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sollte Spitzkohl nicht erhältlich sein, kann er in diesem Rezept auch gut durch Pak Choy ersetzt werden. Dieser braucht, im Gegensatz zum Spitzkohl, gar nicht gegart werden und wird in Deutschland immer öfter angeboten.

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