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Linsensuppe mit Kräutern, Honig-Speck und Salat

Linsensuppe mit Kräutern, Honig-Speck und Salat
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll Petersilie
150 g schwarze Linsen (Belugalinsen)
400 g Petersilienwurzel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Hand voll Feldsalat
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 EL Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und 2-3 Stängel mit etwa 400 ml Wasser aufkochen lassen. Die Linsen waschen und im Wasser ca. 20 Minuten gar köcheln lassen.
Schritt 2/6
Die Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und beides klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch in heißer Butter anschwitzen, die Petersilienwurzel zugeben und kurz mitschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Sahne zugeben und Suppe fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren.
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Schritt 3/6
Die Linsen abgießen und die Petersilie wieder entfernen. Zur Suppe geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/6
Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Die restlichen Petersilienblätter abzupfen grob hacken und mit dem Feldsalat auf Teller verteilen.
Schritt 5/6
Den Speck in einer heißen, beschichteten Pfanne knusprig braten. Mit dem Honig beträufeln und leicht karamellisieren lassen.
Schritt 6/6
Die heiße Suppe über den Salat und die Petersilie gießen und mit dem Speck garniert servieren.

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