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Linsensuppe mit Kürbis

Linsensuppe mit Kürbis
255
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g braune Linsen
½ l Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
150 g eingelegter Kürbis und etwas Kürbissaft aus dem Glas
Salz
schwarzer Pfeffer
Apfelessig2 EL Apfelessig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden.

Einige grüne Zwiebelringe beiseite legen, die restlichen Zwiebeln mit den Linsen in einen Topf geben.

Schritt 2/3

Die Gemüsebrühe angießen und den Thymian dazugeben.

Alles aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Schritt 3/3

Den Kürbis etwas kleiner würfeln und mit den beiseite gelegten Frühlingszwiebeln zu den Linsen geben.

Noch 1-2 Min. weiter köcheln lassen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und etwas Kürbissaft abschmecken.

 

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