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Linsensuppe mit Räucherforelle

Rezeptautor: EAT SMARTER
Linsensuppe mit Räucherforelle
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237
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
120 g
2
1 Bund
2 EL
750 ml
2
kleine geräucherte Forellenfilets (160g)
1 Bund
50 g
Salz, Pfeffer
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Linsen 2 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2/4

Schalotten pellen und fein würfeln. Suppengrün putzen, bzw. schälen, abspülen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin hell bräunen. Linsen abgießen und zufügen. Brühe angießen und die Linsen ca. 45 Minuten köcheln lassen. Suppengrün zugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

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Schritt 3/4

Forellenfilets in Alufolie wickeln. Auf dem Gitterrost des Backofens bei 70 Grad erwärmen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Speck in Streifen schneiden. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, zum Schluss die Lauchzwiebeln unterziehen und kurz in der Pfanne schwenken.

Schritt 4/4

Die Linsensuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Forellenfilets in Stücke teilen und mit der Linsensuppe anrichten. Mit der Speck-Lauchzwiebel- Mischung bestreut servieren.

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