Linsensuppe mit Räucherforelle
Zutaten
für 4 Portionen- 120 g
- 2
- 1 Bund
- 2 EL
- 750 ml
- 2
- 1 Bund
- 50 g
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise
- 1-2 TL Balsamicoessig
Zubereitungsschritte
Linsen 2 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Schalotten pellen und fein würfeln. Suppengrün putzen, bzw. schälen, abspülen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin hell bräunen. Linsen abgießen und zufügen. Brühe angießen und die Linsen ca. 45 Minuten köcheln lassen. Suppengrün zugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Forellenfilets in Alufolie wickeln. Auf dem Gitterrost des Backofens bei 70 Grad erwärmen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Speck in Streifen schneiden. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, zum Schluss die Lauchzwiebeln unterziehen und kurz in der Pfanne schwenken.
Die Linsensuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Forellenfilets in Stücke teilen und mit der Linsensuppe anrichten. Mit der Speck-Lauchzwiebel- Mischung bestreut servieren.
Top-Deals des Tages
