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Linsensuppe mit Reis

Linsensuppe mit Reis
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
100 g
durchwachsener Speck
2
2 EL
2
1 TL
2 EL
1 Tasse
4
Saft von 2 Zitronen
200 g
gekochter Reis
1 Prise
1 Prise
1 Prise
50 g
geriebener Schafskäse (Peccorino)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Die Linsen über Nacht einweichen.

Schritt 2/8

Das Einweichwasser abgießen und mit frischem Salzwasser nicht zu weich garen.

Schritt 3/8

In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebeln würfeln.

Schritt 4/8

Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Speck und die Zwiebeln mit den mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen dazugeben und glasig schwitzen.

Schritt 5/8

Das Tomatenmark unterrühren, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe auffüllen.

Schritt 6/8

Die abgetropften Linsen, die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten, den Zitronensaft und den Reis dazugeben.

Schritt 7/8

Alles zusammen erhitzen. Mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker abschmecken.

Schritt 8/8

Vor dem Servieren den geriebenen Schafskäse untermischen.

Zusätzlicher Tipp

Wie die Zwiebel so ist auch der Knoblauch in der italienischen Küche zu Hause. Er wird meistens nur gehackt und in Olivenöl glasig geschwitzt. Besser ist es aber, wenn Sie ihn mit Salz zu einer Paste zerreiben. Er kann sich dann leichter in der Speise verteilen.

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