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Linzer Plätzchen

Linzer Plätzchen
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45 min
Zubereitung
1 h 57 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
Für den Teig
125 g
weiche Butter
1
50 g
50 g
200 g
1 TL
1 Msp.
1 Msp.
Für die Füllung
80 g
Johannisbeerkonfitüre für Diabetiker
Zum Bestauben
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Ei, Fruchtzucker, gemahlenen Nüsse, Mehl, Backpulver und Gewürze zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten und mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 - 4 mm dick ausrollen.
Schritt 2/3
den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/3
Rautenförmige Plätzchen mit gezacktem Rand ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, vom Blech lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Noch heiß jeweils ein Plätzchen auf der Unterseite mit etwas Konfitüre bestreichen und ein zweites Plätzchen darauf drücken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Fruchtzucker fein mahlen und die Plätzchen damit leicht überstauben.

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