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Löffelerbsen

mit Ohren und Schnauzen

Löffelerbsen
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
400 g geschälte, gelbe Erbsen
750 g Schweineöhrchen und -schnauzen
1 Zwiebel
1 Mohrrübe
1 Petersilienwurzel
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
300 g Kartoffeln
Salz
Majoran
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Erbsen am Abend vorher einweichen.

Dann die Erbsen mit dem Einweichwasser, dem Schweinefleisch, den kleinwürfelig geschnittenen Suppengemüsen aufsetzen und nur so lange kochen, bis die Erbsen weich - aber nicht verkocht! - sind.

2

Ungefähr 20 Minuten vorher kommen die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzu. Zuletzt abschmecken und vor dem Auftragen das Fleisch kleinschneiden.

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