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Löwenzahnsalat

Name: Löwenzahnsalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Löwenzahn; 2 Scheiben Toastbrot; 2 Knoblauchzehen; 40 g durchwachsener geräucherter Speck; 6 EL Olivenöl; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 Möhren; 3 EL Rotweinessig; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 200 g Champignons

mit Knoblauchcroûtons

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 30 min

Fertig

Kalorien:

330

kcal

Brennwert

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Zutaten

für

4

Portionen

300 g

Löwenzahn

2 Scheiben

Toastbrot

2

Knoblauchzehen

40 g

durchwachsener geräucherter Speck

6 EL

2 EL

2

3 EL

weißer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Zucker

200 g

Champignons

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Löwenzahn Toastbrot Knoblauchzehe Speck Olivenöl Sonnenblumenkern

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Zubereitungsschritte

1.

Löwenzahn putzen, waschen, große Blätter eventuell kleiner schneiden und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

2.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Speck sehr fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig auslassen. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brotwürfel und Sonnenblumenkerne in das Bratfett geben und goldbraun braten, dabei den Knoblauch dazupressen.

3.

Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Möhren schälen und in feine Streifen hobeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Nach und nach das restliche Öl darunterschlagen.

4.

Champignongs waschen, putzen und blättrig schneiden. Sofort in die Marinade geben. Löwenzahn und Möhren daruntermischen und auf Tellern anrichten. Mit Speck und der Sonnenblumenkern-Brot-Mischung bestreuen.