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Löwenzahnsalat

Löwenzahnsalat

20 min
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Zutaten
Löwenzahn je 200 g gelber und grüner
150 g grüne, entsteinte Oliven
1 EL Kapern
3 EL Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1 TL körniger Senf Dijon-Senf
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Kastenweißbrot
2 Knoblauchzehen
Rosmarinnadel je 2 EL, gehackt
Thymianblätter je 2 EL, gehackt
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OliveOlivenölKapernSenfLöwenzahnSalz
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Zubereitung
1.
Löwenzahn putzen, waschen und trockenschleudern, ggfls in mundgerechte Stücke rupfen.
2.
5 Oliven mit den Kapern klein hacken und mit Gemüsebrühe, Essig, Senf pürieren, 6 EL Olivenöl langsam einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Weissbrot in Würfel schneiden und im restlichen Olivenöl goldbraun anbraten, Knoblauch dazupressen und die Kräuter unterrühren.
4.
Löwenzahn und Oliven auf 4 Teller verteilen, die Salatsauce darüberträufeln und Croutons darüber verteilen.
Ausgabe 02/24

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