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Lokum

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lokum
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
1 kg
250 g
Reismehl (türkisches Spezialitätengeschäft oder Asienladen)
1 ¼ l
¼ TL
Zitronensalz (türkisches Spezialitätengeschäft)
Puderzucker zum Bestäuben
Außerdem
1
1
viereckige Form (kann auch eine Glasform sein)
1
scharfes Messer
Lebensmittelfarbe rot, grün oder gelb
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Form mit dem Baumwolltuch auslegen und mit der Hälfte des Reismehls bestäuben. Zucker, Wasser und das restliche Reismehl in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem ersten aufkochen das Zitronensalz und die gewünschte Lebensmittelfarbe dazugeben und den Sirup auf kleiner Flamme unter Ständigem Rühren kochen lassen. So lange rühren bis die Masse eine formbare Konsistenz hat. Mit einem Teelöffel von der Masse etwas herausnehmen und in Eiswasser geben. Mit den Fingern im Wasser daraus eine Kugel formen. Wenn diese Probekugel nach dem Abkühlen elastisch ist und nicht auseinander läuft, dann ist die Masse fertig.
Schritt 2/2
Die heiße Masse in die vorbereitete Form gießen und vollkommen auskühlen und erstarren lassen. Ein Brett mit Puderzucker bestäuben und die Masse aus der Form darauf stürzen. Das Tuch abnehmen und die Reste vom Reismehl entfernen. Ein Messer mit Puderzucker bestäuben und die Masse in mundgerechte quadratische Stücke schneiden. Die Stücke im Puderzucker wenden und auf einer Platte anrichten oder in einer Blechdose aufbewahren.

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