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Lothringer Quiche

Lothringer Quiche
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g Vollkornmehl
300 g Butter oder Margarine
2 Eigelbe
4 ½ EL Wasser
1 TL Meersalz
Für den Belag
2 EL Margarine
2 Gemüsezwiebeln
2 Stangen Lauch
Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer
1 Prise Muskat
½ TL gemahlenen Kümmel
300 g Kochsahne
4 Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen .

2

Nun die Eigelbe, das Wasser und das Meersalz dazugeben und alles von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.

3

Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4

Für den Belag die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Lauch putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in der Butter glasig dünsten.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
5

Mit Meersalz, pfeffer, dem Muskat und dem Kümmel abschmecken.

6

Anschließend den Teig dünn ausrollen und eine Backform oder ein Backblech damit auslegen.

7

Mit einer Gabel einstechen und das Gemüse verteilen.

8

Die Sahne mit den Eiern verschlagen, salzen, pfeffern und die kleingeschnittenen Kräuter unterziehen .

9

Über das Gemüse geben und im auf 200° C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

10

Herausnehmen und warm oder kalt servieren.

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