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Luftiger Käsekuchen

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Luftiger Käsekuchen
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mittel
Schwierigkeit
2 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für Mürbeteig
40 g
80 g
150 g
1
½ Päckchen
Für die Quarkmasse
450
5
50 g
flüssige Butter
50 g
30 g
300 ml
3 TL
abgeriebene Zitronenschale
7
150 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/5
Den Teig auf dem Springformboden ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, und den Mürbeteigboden im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.
Schritt 3/5
Quark und Eigelbe schaumig rühren, flüssige Butter dazugeben und nach und nach Mehl, Stärke, Zitronenschale und Milch in den Teig mischen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/5
Temperatur des Backofens auf 200 Grad hochstellen. Eiweisse und Zucker sehr steif schlagen, dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben und in die Springform füllen. Im heissen Backofen 5 Minuten backen. Danach mit einem Messer vorsichtig den Telgrand vom Rand des Springform lösen. Hitze dann auf 180° reduzieren und 30 Minuten weiter backen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 5/5
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals 15 Minuten bei 180 Grad fertigbacken. Den Käsekuchen auskühlen lassen aus der Springform lösen und mit Puderzucker bestäuben.

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