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Luftiges Heidelbeergratin

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Luftiges Heidelbeergratin
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Stück
5
50 g
4
1
30 g
1 EL
gehäufter Speisestärke
Butter für die Form
200 g
Blaubeeren (Heidelbeeren)
Puderzucker zum Bestäuben
6
kleine Blumentöpfe oder Souffle-Förmchen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Blaubeeren waschen uns sehr gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 2/4
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Eiweiß in einer großen Schüssel sehr steif schlagen, dabei nach und nach zwei Drittel des Puderzuckers einrieseln lassen. Die Masse schlagen bis sie glänzt und schnittfest ist.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
Eigelb mit dem restlichen Puderzucker und dem Vanillemark verrühren. 3 EL Baisermasse unterrühren. Die restliche Baisermasse dazugeben, Mehl und Speisestärke darübersieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die Heidelbeeren unterheben.
Schritt 4/4
Die Blumentöpfe dünn mit Butter einstreichen und die Souffléemasse einfüllen. Auf mittlerer Schiene im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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