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Luftiges Omelett mit Orangencreme

Luftiges Omelett mit Orangencreme
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45 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
3 Eier
2 EL Vanillezucker
1 Msp Zitronenabrieb unbehandelt
120 g Mehl
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Zucker zum Bestreuen des Küchentuchs
Für die Füllung
2 unbehandelte Orangen
200 g Mascarpone
40 g Zucker
Jetzt zuschlagen!1 Msp Vanillemark
200 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Vanillezucker cremig schlagen. Die Eiweiße mit dem Zitronenabrieb steif schlagen und mit dem Mehl und der Stärke unter die Eigelbcreme ziehen. Den Teig in vier Kreisen (ca. 16 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Locker falten und auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/4
Für die Füllung eine Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Beide Früchte gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen. Vom restlichen Fruchtfleisch den Saft ausdrücken und dazu geben.
Schritt 4/4
Die Mascarpone mit dem Zucker, dem Orangenabrieb, dem Vanillemark und 2-3 EL Orangensaft verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Mit den Orangenfilets in die Biskuitomeletts füllen und mit Puderzucker bestauben. Mit Minze garniert servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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