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Lukullustorte

Lukullustorte
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
6 Eigelbe
5 EL Orangensaft
Hier kaufen!2 cl Rum
6 Eiweiß
200 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!325 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
süße Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
saure Sahne oder Creme fraiche
Saft von 1/2 Zitronen
Hier kaufen!Rum zum Tränken
Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
süße Sahne
1 TL Zucker
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
9 Zimtsterne (fertig gekauft)
Jetzt bei Amazon kaufen!16 Mandeln
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Zubereitungsschritte

1

Die Eigelbe zusammen mit dem Orangensaft und dem Rum schaumig schlagen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl sowie das Backpulver miteinander vermischen, zum Teig geben und alle Zutaten locker darunterheben.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2

Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform von 24 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backofen (E: 175°C; G: 2) auf der untersten Einschubleiste etwa 60 Minuten backen. Herausnehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Für die Zimtcreme die Gelatine einweichen.

3

Die Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker sowie dem Zimt aufkochen. Die ausgedrückte Gelatine darunterrühren und die Masse kalt stellen. Wenn die Masse anfängt, steif zu werden, die saure Sahne oder die Creme fraiche sowie den Zitronensaft darunterrühren. Erneut kühl stellen.

4

Den ausgekühlten Boden 2mal durchschneiden und die Böden mit dem Rum tränken. Die einzelnen Teigböden zunächst mit der Aprikosenkonfitüre und dann mit der Zimtcreme bestreichen. Die Torte zusammensetzen. Für die Verzierung die Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Zimt, dem Vanillezucker sowie dem Sahnesteif steif schlagen. Die Torte rundherum mit der Zimtsahne bestreichen, und zum Schluß mit den Zimtsternen und den Mandeln verzieren.

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