Lustiger Cupcake
Zutaten
- Für den Teig
- 1 große Banane
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 200 ml Öl
- 200 ml Bananennektar
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- ½ TL Ingwerpulver
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Zum Verzieren
- 200 g Mascarpone
- 2 EL Vanillezucker
- Schokoladenstreusel
- Bananenchips
- Zuckerschrift braun
- Schokolinse rot, braun
Zum Servieren kann man mit der Zuckerschrift das Affenschwänzchen auf die Teller zeichnen und den Muffin darauf setzen.
Zubereitungsschritte
Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen. Eier mit Zucker cremig schlagen. Öl und Bananensaft zugeben. Bananenmus, Nüsse und Ingwer untermischen. Mehl mit Back¬pulver rasch unterrühren.
Teig in die mit Papierformchen ausgelgten Vertiefungen des Muffinsbleches füllen und im vorgeheizten Backofen (200°C, untere Schiene) 30-35 Min. backen. (Nadelprobe machen.) Auf Kuchengitter auskühlen lassen, in der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Vanillezucker glatt rühren.
Die Creme auf die ausgekühlten Muffins (Cupcakes) streichen und mit Schokostreuseln sowie den Linsen, der Zuckerschrift und den Bananenchips zu lustigen Äffchengesichtern garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
