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Lustiger Cupcake

Lustiger Cupcake
1 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 18 Stück
Für den Teig
1 große Banane
1 EL Zitronensaft
4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Bananensaft
Haselnüsse hier kaufen.100 g gemahlene Haselnüsse
½ TL Ingwerpulver
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zum Verzieren
200 g Mascarpone
2 EL Vanillezucker
Schokoladenstreusel
Bananenchips
Zuckerschrift braun
Schokolinse rot, braun
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Zubereitungsschritte

1

Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen. Eier mit Zucker cremig schlagen. Öl und Bananensaft zugeben. Bananenmus, Nüsse und Ingwer untermischen. Mehl mit Back¬pulver rasch unterrühren.

2

Teig in die mit Papierformchen ausgelgten Vertiefungen des Muffinsbleches füllen und im vorgeheizten Backofen (200°C, untere Schiene) 30-35 Min. backen. (Nadelprobe machen.) Auf Kuchengitter auskühlen lassen, in der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Vanillezucker glatt rühren.

3

Die Creme auf die ausgekühlten Muffins (Cupcakes) streichen und mit Schokostreuseln sowie den Linsen, der Zuckerschrift und den Bananenchips zu lustigen Äffchengesichtern garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Zusätzlicher Tipp

Zum Servieren kann man mit der Zuckerschrift das Affenschwänzchen auf die Teller zeichnen und den Muffin darauf setzen.

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