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Macadamia-Kuchen mit Karamell

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Macadamia-Kuchen mit Karamell
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
fertig in 2 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech
Für den Teig
500 g
120 g
50 g
1 EL
Für die Streusel
125 g
3 EL
50 g
Für die Füllung
100 g
2 EL
6 EL
600 g
250 ml
Kondensmilch gesüßt
150 g
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Außerdem
200 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/6
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, die Sahne hinzufügen und alles mit einer Teigkarte durchhacken. Dann alles mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, diesen auf Backblechgröße ausrollen und das Blech mit dem Teig kalt stellen.
Schritt 3/6
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker mischen, die Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
Schritt 4/6
Die Macadamianüsse grob hacken.
Schritt 5/6
Für die Füllung alle Zutaten (außer der Sahne) in einen schweren Topf geben und bei geringer Hitze so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Temperatur erhöhen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten lang kochen (Die Masse ist fertig wenn man einen Löffel voll davon in kaltes Wasser gegeben und mit den Fingern zu einem weichen Ball formen kann = 115ºC auf einem Zuckerthermometer). Die Masse etwas abkühlen lassen, dann die Sahne unterrühren und die Masse auf den Mürbteig gießen.
Schritt 6/6
Die Karamellmasse mit den Streuseln und den gehackten Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa 40-50 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

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