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Macarons mit Apfel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Macarons mit Apfel
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50 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
Für die Konfitüre
2
50 g
brauner Zucker
½
Zitrone Saft
50 g
Für die Macarons
60 g
110 g
2
20 g
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel würfeln. Mit dem braunen Zucker, dem Zitronensaft und 2 EL Wasser aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten bei milder Hitze weich dünsten. Sollten die Äpfel nicht ausreichend zerfallen, kurz mit dem Stabmixer fein pürieren. Unter Rühren weitere ca. 15 Minuten kochen bis das Apfelmus leicht karamellisiert. Den Gelierzucker unterrühren, etwa 4 Minuten sprudelnd kochen, dann von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 150°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Die Mandeln mit dem Puderzucker fein mahlen und durch ein feines Sieb auf ein Backblech sieben. Im Ofen 5-7 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Schritt 4/5
Die Eiweiße steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen. Das Lebkuchengewürz unterrühren. Die Mandelmischung darauf geben und unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und etwa 30 Tupfer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen. Etwa 1 Stunde leicht antrocknen lassen. Mit je ein wenig Lebkuchengewürz bestreuen und anschließend im Ofen (wieder bei 150°C) 10-12 Minuten backen. Vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 5/5
Je die Unterseite der Hälfte der Macarons mit der Konfitüre bestreichen und ein Zweites leicht darauf drücken.

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